Bonjour, je suis Lorène
Je suis la fondatrice de Madame Ferment.
J’ai découvert la fermentation au fil de mes voyages, d’abord avec le kombucha aux États-Unis, puis avec le tempeh en Indonésie. Ce qui n’était au départ qu’une curiosité est vite devenu une passion, puis un véritable métier.
Ce qui me touche dans la fermentation, c’est sa beauté, sa simplicité et sa capacité à transformer notre manière de nous nourrir.
L’histoire de Madame Ferment
Madame Ferment est né d’un désir simple : partager le plaisir de faire soi-même.
En commençant à produire du tempeh en France, puis à le vendre sur les marchés, je me suis rendu compte que beaucoup de personnes étaient curieuses, mais ne savaient pas par où commencer. On me demandait souvent comment cela fonctionnait, comment réussir chez soi, et où trouver de bons ferments.
J’ai aussi constaté qu’il manquait souvent des ressources claires et accessibles, dans un univers à la fois sérieux, beau et abordable.
C’est de là qu’est née l’envie de créer Madame Ferment.
Une approche artisanale
Aujourd’hui, je produis différents ferments dans mon laboratoire, en petite série, avec attention et exigence.
Je travaille avec des ingrédients de qualité et des souches que j’utilise moi-même au quotidien. Pour les champignons, les cultures sont préparées à partir de cultures stériles afin de garantir des souches actives et fiables.
Koji, tempeh starter, levain, culture de kombucha ou ferment pour yaourt de soja : chaque produit proposé sur le site est pensé pour être simple à utiliser à la maison, tout en restant exigeant sur la qualité.
Certaines souches ont été sélectionnées au fil du temps pour leurs qualités particulières, notamment en production artisanale.
Fermenter chez soi
Avec Madame Ferment, mon souhait est d’aider chacun à fabriquer ses propres aliments fermentés à la maison.
La fermentation permet de retrouver une forme d’autonomie, de mieux comprendre ce que l’on mange et de redonner une place à une alimentation vivante dans notre quotidien.
Sur le site, vous trouverez des ferments artisanaux pour réaliser différentes fermentations chez vous — tempeh, kombucha, levain, koji ou yaourt de soja — ainsi que des ressources pour apprendre et se lancer plus facilement.
Bienvenue chez Madame Ferment
Merci de votre visite, et bienvenue dans cet univers de ferments, de transformation et de cuisine vivante.
J’espère que vous y trouverez de quoi expérimenter, apprendre et fabriquer à votre tour.
