DESSERT / ALIMENT POLYVALENT

FERMENTATION RAPIDE (12 à 24H)

Une souche unique pour réaliser vos yaourts de soja maison


Madame Ferment est ravie de vous présenter le ferment Vegourt, une souche de ferments spécialement conçue pour faire des yaourts de soja à la maison très simplement, à température ambiante et sans yaourtière.

Découvrez le ferment vegourt

Sans yaourtière


La préparation du yaourt avec notre ferment Vegourt est facile et pratique. Pas besoin de matériel spécialisé ni de source de chaleur, car la fermentation se produit naturellement à température ambiante.

Perpétuelle


Cette souche est robuste et se régénère à chaque utilisation, vous permettant ainsi de l'utiliser continuellement pour préparer vos yaourts de soja maison.

Prêt en 24h


Réactive, elle vous permet de préparer votre yaourt de soja très simplement en seulement 24 heures. Grâce à sa capacité à fermenter rapidement, vous pouvez profiter de yaourts frais et délicieux en un temps record.

Le yaourt mésophile c'est quoi?


Le ferment vegourt de Madame Ferment est un ferment dit  mésophile.

Contrairement aux yaourts thermophile qui ont besoin d’une température aux alentours de 40°c pour fermenter, les souches mésophiles fermentent à température ambiante.

Au niveau du goût, le yaourt de soja mésophile et le yaourt de soja thermophile peuvent présenter des différences subtiles. Le yaourt de soja mésophile a tendance à avoir un goût plus doux et délicat, avec des notes légèrement acidulées. En revanche, le yaourt de soja thermophile peut avoir un goût plus prononcé et légèrement plus acide.

Un aliment aux nombreux bienfaits


Le yaourt a une longue histoire qui remonte à des milliers d’années. Originaire d’Asie centrale, il a été découvert par les populations nomades qui ont réalisé que le lait fermenté offrait des avantages pour la santé.

Il est une excellente source de protéines, de calcium et de vitamines B, ce qui favorise la santé osseuse, musculaire et nerveuse. De plus, le yaourt contient des probiotiques bénéfiques pour la flore intestinale, améliorant la digestion et renforçant le système immunitaire. Il peut également aider à maintenir un poids santé, favoriser la satiété et contrôler l’appétit.

En outre, le yaourt peut contribuer à la santé cardiaque grâce à sa teneur en acides gras insaturés.

Acheter le ferment à vegourt

Les avantages à faire du yaourt maison


Les avantages de faire du yaourt maison sont nombreux.

Tout d’abord, sur le plan économique, fabriquer son propre yaourt permet de réduire les coûts par rapport aux yaourts commerciaux : 1 litre de yaourt vous reviendra au prix d’un litre de lait de soja soit environ 1,5O E.

Sur le plan écologique, faire son yaourt maison présente un avantage significatif en contribuant à réduire les déchets d’emballage plastique à usage unique. En effet, en optant pour la fabrication artisanale de yaourt, vous pouvez utiliser des contenants réutilisables, éliminant ainsi la nécessité d’acheter des yaourts individuels préemballés dans du plastique.

En faisant du yaourt maison, vous avez aussi un contrôle total sur les ingrédients utilisés. Vous pouvez choisir des ingrédients de qualité et biologique, éviter les additifs indésirables et même expérimenter avec différentes saveurs et textures selon vos préférences.

Il est important de noter que de nombreux yaourts végétaux disponibles dans les magasins ne sont pas réellement fermentés, mais sont plutôt épaissis avec des agents. En faisant votre propre yaourt à la maison, vous vous assurez d’obtenir un produit vivant, plein de probiotiques bénéfiques pour la santé et de profiter de tous les bienfaits de la fermentation.

De multiples utilisations du yaourt


En plus d’être un dessert incontournable à lui tout seul, le yaourt est un ingrédient polyvalent qui peut améliorer la texture, la saveur et la valeur nutritionnelle de nombreuses préparations culinaires. Voici quelques façons dont le yaourt peut être utilisé en cuisine :

  1. Agent de liaison : Le yaourt peut servir d’agent de liaison dans les recettes, en remplacement des œufs ou de la crème. Il peut aider à lier les ingrédients ensemble et donner une consistance crémeuse aux plats.
  2. Marinade : Grâce à sa texture épaisse et à son acidité légère, il aide à attendrir les aliments et à ajouter de la saveur.
  3. Sauce : Le yaourt peut être transformé en sauce en ajoutant des herbes, des épices, de l’ail, du citron ou d’autres ingrédients selon vos préférences. Il est souvent utilisé dans les cuisines méditerranéenne, indienne et moyen-orientale pour accompagner les plats principaux.
  4. Substitut de crème : Le yaourt peut remplacer la crème dans de nombreuses recettes, ce qui réduit la teneur en matières grasses tout en apportant une texture crémeuse. Il peut être utilisé dans les soupes, les sauces, les desserts et bien d’autres préparations.
  5. Pâtisserie : Le yaourt peut être ajouté aux recettes de pâtisserie pour apporter de la légèreté et de l’humidité aux gâteaux, aux muffins, aux pains et aux biscuits. Il peut également être utilisé pour préparer des glaçages ou des garnitures pour les desserts.
  6. Smoothies et boissons : Le yaourt peut être utilisé comme base pour les smoothies et les boissons frappées. Il ajoute une texture crémeuse et contribue à rendre les boissons plus rassasiantes.
Fabriquez votre yaourt au soja

Guide du ferment Vegourt


Yaourt au soja maison

Ce dont vous avez besoin

Pour 500ml de Yaourt

  • Un sachet de ferment à Vegourt Madame Ferment
  • 500ml de lait de soja nature (privilégiez un lait de soja disponible en magasin bio (comme la marque sojade)
  • Un bocal en verre avec couvercle
Commandez le ferment Vegourt

Pour des yaourts maison réussis


Optez pour un lait de soja de qualité supérieure

Pour réaliser un yaourt avec une consistance ferme, il est conseillé d’utiliser un lait de soja non sucré de qualité supérieure, que vous pouvez généralement trouver dans des magasins bio. Si votre yaourt de soja ne présente pas la texture souhaitée, cela pourrait être attribué à la qualité du lait de soja employé. En effet, le yaourt élaboré avec certains laits de soja peut donner une consistance moins dense, ressemblant davantage à un yaourt à boire.

Toujours mettre de côté du ferment

Pensez toujours à prélever une petite quantité de votre yaourt maison pour le conserver en tant que ferment pour vos prochaines préparations. La quantité à conserver est de 2CS/500ml de lait. Conservez le au réfrigérateur dans un récipient hermétique jusqu’à son utilisation. Ainsi, vous aurez toujours à disposition un starter de qualité pour garantir la réussite de vos futurs yaourts.

Préparez un yaourt toutes les semaines

Il est essentiel de maintenir une production régulière de yaourt. En effet, si vous ne produisez pas de yaourt pendant une période prolongée, la souche peut s’affaiblir voire perdre son pouvoir de fermentation. Assurez-vous donc de préparer un nouveau yaourt au moins une fois par semaine pour nourrir et maintenir votre souche en bonne santé, garantissant ainsi des résultats optimaux à chaque préparation.