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Koji de riz rond désydraté

35,00 €

Ferment pour miso et fermentations au koji

Ce koji est élaboré à partir de riz biologique ensemencé avec Aspergillus oryzae puis déshydraté à basse température afin de préserver son activité enzymatique.

Le koji est un ferment central dans de nombreuses fermentations traditionnelles.

Il permet de réaliser :

  • miso maison

  • shoyu

  • amazaké

  • marinades enzymatiques

  • sauces et condiments fermentés

Utilisation

Le koji déshydraté se réhydrate avant utilisation afin de retrouver son activité enzymatique.

Il peut ensuite être utilisé dans les mêmes proportions qu’un koji frais.

Ingrédients

Riz biologique, culture de Aspergillus oryzae.

Conservation

À conserver au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Durée de conservation : environ 3 mois.

Produit fabriqué en France.

Utilisation

Réhydrater le koji avec environ 40 % d’eau, laisser poser 20 à 30 minutes, puis l’utiliser comme un koji frais.

Conservation

À réception, conserver au frais dans un contenant hermétique.
Durée de conservation : environ 3 mois.

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  • Livraison gratuite à partir de 50 €
  • Frais de port pour la France : 3,90 €
  • Frais de port pour l'Europe : 6,50 €