Atelier miso | réservation

Découvrez les secrets du miso

Originaire du Japon, le miso est une pâte fermentée traditionnellement préparée à partir de soja, de sel et de koji, obtenu grâce au champignon Aspergillus oryzae.
Pendant cet atelier, je vous accompagne pas à pas pour comprendre cette fermentation et apprendre à fabriquer votre propre miso, y compris à partir de légumineuses locales.

Au programme

• Comprendre le rôle du koji et les principes de la fermentation du miso.
• Découvrir les ingrédients et les différentes variétés de miso.
• Préparer et mettre en contenant votre propre miso.
• Maîtriser les conditions de maturation et reconnaître les signes d’une bonne fermentation.
• Identifier les erreurs courantes et apprendre à les éviter.
  Vous repartirez avec votre préparation de miso, son contenant et une fiche pratique pour suivre sa maturation chez vous.
  La fermentation se poursuivra à la maison : votre miso ne sera pas immédiatement prêt à déguster.
  Du koji sera également proposé à l’achat sur place pour poursuivre vos expérimentations.

Informations pratiques

Date : samedi 20 février 2027
Lieu : Livron-sur-Drôme (Drôme)
Durée : 2 heures · 6 participants maximum
Tarif : 65 €, préparation, contenant et support inclus.

Réservation et annulation

La réservation est confirmée après le versement d’un acompte de 25 €. Le solde de 40 € sera à régler le jour de l’atelier.

• Annulation jusqu’à 7 jours avant : remboursement intégral de l’acompte.
• Moins de 7 jours avant : acompte non remboursable, sauf disposition légale contraire.
• En cas d’empêchement : possibilité de céder votre place à une autre personne en me prévenant.
• Annulation par Madame Ferment : remboursement intégral des sommes versées.
  Pour toute question : info@madameferment.com.
  Au plaisir de partager avec vous ma passion pour la fermentation !